正果老街焕发新活力 地道美食谱写新文章

2022年3月9日 by 没有评论

天地一河增江水,人间千载金牛都。一千多年的悠久历史与丰富的生态资源完美交融,孕育了灿烂的正果美食文化。近年来,正果大力实施乡村振兴战略,坚持以节促游、以游旺农的理念,深入挖掘乡村美食资源,成功举办了六届美食节(汇),并在2018年将正果美食节升级为广州乡村美食汇,以更积极主动的姿态融入粤港澳大湾区建设,让越来越多的食客、游客认识正果、喜欢正果,进一步擦亮正果特色乡村旅游品牌。

12月11日,主题为“老街区新活力 小美食大文章”的2020年广州市乡村美食汇活动在正果老街正式启动。本次美食汇在吸纳以往美食节经验的基础上,秉承打造“永不落幕的美食节”的理念,整合正果老街微改造、美食文化和广州市乡村美食汇品牌优势,为乡村振兴打造更有力、更持续的发展引擎。

“现在的正果老街真的很漂亮,有很多美食吃。”90后新塘镇居民邹小姐告诉记者,“记得以前读书的时候跟父母来过正果老街,印象中没什么吃的,而且可以玩的也不多。然后到我开始工作的这几年,发现正果老街越来越漂亮、越来越有味道,最重要的是越来越多好吃的美食,让我和家人、朋友不时都喜欢过来正果逛一逛。”

正果老街紧靠增江,曾作为水运的重要节点,清末民初,商铺林业、货如轮转,尽管后来水运衰落,但幸运的是正果老街众多历史建筑和原始韵味得以保存和传承,充分体现着岭南建筑与山水相依的特点。随着正果乡村旅游美食节的顺利举办,作为重拾被遗忘乡村小吃主场的正果老街也逐渐走入群众的视野。

近年依托正果老街微改造,正果镇积极探索实施“全面开放+中长期运营、培育本土创业者+引进有实力品牌”的方式,吸引众多特色店铺进驻。正果的传统云吞、七彩云吞、百味云吞、粥水云吞,以及正果腊味、正果河鲜、兰溪濑粉、咸煎饼、木柴头、艾糍等正果乡村美食,现在无论何时都可在正果老街寻味品尝。

“通过在广州粤菜师傅培训室的培训学习,我对于菜式的传承和创新有了更深入的了解,烹饪技术也得到提升,从而开发、改良了一些菜式,yabo亚博网站登录也得到不少食客的肯定。”学员龚锐锋表示。

正果镇紧紧抓住“粤菜师傅”工程实施为契机,2018年底在正果老街开设了广州粤菜师傅培训室,在著名粤菜美食家庄臣领衔的名师团队培育下,深入开展粤菜师傅培训班、粤菜师傅职业技能鉴定、粤菜“云课堂”等,培养了一批既懂烹饪又懂经营的本土专业乡村厨师,如丰依竹食饭店龚泽坚、水上人家餐馆石浴胜、忠记云濑小食店陈冠忠、雅港园餐馆黎建华等。这些厨师还带着正果特色乡村美食分别于春节、端午节期间三次亮相中央电视台科教频道《味道》栏目。

“粤菜师傅”工程和正果文旅小镇与正果美食文化的结合,带动了周边地区实现就业创业,建成具有正果特色、优势独特的就业工程、产业工程和民生工程。

正果镇有关负责人表示,接下来将继续坚持生态绿色优先可持续发展理念,推进全域规划建设,以建设生态文化旅游特色小镇为目标,以乡村美食为切入点,以增江沿岸为主线,扎实推进增城区文旅小镇(正果镇)微改造建设,串联正果老街、正果寺、蒙花布村等景点,开发自驾游、碧道骑行、山地观光等生态乡村旅游产品,推动全域旅游发展,全面实施乡村振兴战略。

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